Rosencupcakes

Dieses Mal haben wir uns an eine außergewöhnliche Art der Dekoration gewagt: Rosencupcakes. Die passen garantiert zu jedem Anlass – egal ob Geburtstag, Hochzeit oder zur Heiligen Taufe. Bewaffnet mit einem Spritzbeutel und den passenden Tüllen zeigen wir heute, wie auch Sie im Handumdrehen ein paar ansehnliche Rosencupcakes dekorieren.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 12 Muffins:

• 12 Muffins nach Wahl
• 2 Eiweiß
• 500g Puderzucker
• rote Pastenlebensmittelfarbe
• Schaschlikspieß oder Rouladennadel
• Spritzbeutel
• Lochtülle
• Blütentülle

Für die Rosencupcakes braucht es zunächst 12 beliebige Muffins. Dabei ist es völlig egal, welche Geschmacksrichtung diese haben. Empfehlenswert wären allerdings Muffins, die sich farblich von den Rosen abheben. Für die Rosencupcakes muss nun zunächst das Icing vorbereitet werden. Dazu werden zwei Eier bzw. deren Eiweiß benötigt. 
Wichtig beim Aufschlagen der Eier ist es, dass das Eigelb unbeschädigt bleibt. Denn gelangt auch nur ein wenig Eigelb ins Eiweiß, lässt sich dieses nicht mehr aufschlagen und das Icing ist ruiniert. Weiterhin muss die verwendete Rührschüssel unbedingt fettfrei sein damit das Icing gelingt. Alternativ kann hier auch Trockeneiweiß verwendet werden, das mit ein wenig Wasser angerührt werden muss. Dieses hat den Vorteil, dass es länger haltbar ist als frisches Eiweiß. Allerdings ist es im Vergleich zum frischen Ei meist preisintensiver. Im nächsten Schritt für die Rosencupcakes wird nun das Eischnee zu Eischaum geschlagen. Anschließend wird der Puderzucker langsam hinzugegeben und gut untergerührt. Das fertige Icing sollte eine relativ feste Konsistenz, deutlich fester als Nutella, haben. Für eine bessere Vorstellung lohnt sich ein Blick in unsere YouTube-Videoanleitung. 

Ist das Icing für die Rosencupcakes vorbereitet, wird es zunächst in einen Spritzbeutel gefüllt. Dieser sollte bereits mit einer Lochtülle versehen sein. Wichtig ist, dass der Spritzbeutel über einen Adapter verfügt, der das Austauschen von Tüllen während dem Spritzen erlaubt. Anschließend wird auf jeden Cupcake ein kleiner 1-2 Zentimeter hoher Kegel gespritzt. Danach wird zunächst die Blütentülle eingesetzt. Anschließend wird das Icing teilweise eingefärbt. Dazu wird ein Schaschlikspieß kurz in rote Pastenfarbe getaucht. Wichtig ist es hierbei Pastenfarben zu benutzen, da mit zu flüssigen Farben die Konsistenz des Icings beeinflusst wird, wodurch die Blütenblätter auf den Rosencupcakes in sich zusammenfallen. Anschließend wird der Spieß entlang einer Linie an der Spritzbeutelinnenseite bis zur Blütentülle hin- und herbewegt. Die Farblinie sollte dabei auf der Seite des spitzen Endes der Blütentülle verlaufen. Wird das Icing nun aus dem Spritzbeutel gedrückt bleibt die untere Seite der Blüte weiß, während der obere Rand der Blüten rot gefärbt ist. Mit dem so gefärbten Icing wird der Spritzbeutel nun zunächst um den oberen Rand des gespritzten Kegels geführt. Anschließend werden nach und nach die inneren und die äußeren Blütenblätter der Rosencupcakes gespritzt. Wie das am besten funktioniert erklärt unsere Youtube-Videoanleitung am einfachsten.

Schokomuffin Rezept

Heute präsentieren wir euch ein einfaches und zugleich leckeres Schokomuffin Rezept. In nicht mal einer Stunde zaubern Sie mit unserem einfachen Rezept saftige Schokomuffins mit einer leckeren Schokoglasur. Dazu braucht es lediglich ein paar Zutaten und unser Schokomuffin Rezept.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 12 Muffins:

• 200g Mehl
• 3 Eier
• 200g Zucker
• 150g Butter
• 100g Speisequark
• 4 EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 100g weiße, Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre

Zunächst wird der Teig für das Schokomuffin Rezept vorbereitet. Im ersten Schritt werden dazu die Eier getrennt. Dann wird das Eiklar kurz schaumig geschlagen und zusammen mit dem Zucker zu Eischnee geschlagen. In einer seperaten Rührschüssel werden dann Eigelb, Mehl, Speisequark und geschmolzene Butter kurz verrührt. Hinzu kommen noch Kakaopulver und Backpulver bevor das Ganze wiederum gut vermengt wird. Zuletzt wird nun noch der Eischnee untergehoben bevor der Teig für das Schokomuffin Rezept fertig ist. Der Teig kann nun in die Muffinförmchen gefüllt und bei 180°C Umluft für 15-20 min gebacken werden. Gegen Ende der Backzeit sollte unbedingt eine Stäbchenprobe erfolgen. Im nächsten Schritt des Schokomuffin Rezept geht es ans Verzieren. Dazu sollten die Muffins zunächst auf Zimmertemperatur abgekühlt sein. Die Kuvertüre kann dann in der Mikrowelle oder im Wasserbad geschmolzen werden. Alternativ kann auch Schokolade genommen werden. Wichtig ist hierbei jedoch, dass in die Schokolade oder Kuvertüre keinerlei Wasser gelangt, da sie sonst gerinnt. Ist die Schokolade dann geschmolzen, können die Muffins hineingetaucht und zum Aushärten kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Als Highlight für die Verzierung im Schokomuffin Rezept wird dann die restliche Schokolade im geschmolzenen Zustand in kleine Plastikbeutel gefüllt. Anschließend wird ein kleines Loch in eine Ecke des Beutels geschnitten, sodass er wie ein Spritzbeutel zum Verzieren der Muffins genutzt werden kann. Anschließend heißt es: Schmecken lassen!

Tiramisu Rezept

Längst ist das Tiramisu weit über die Grenzen seines Herkunftslandes Italien bekannt. Denn dem simplen Rezept aus sich abwechselnden Schichten aus Löffelbiskuit und einer Mascarponecreme, bedeckt mit reichlich Kakaopulver, fällt es nicht schwer zu begeistern. Ein einfaches und klassisches Tiramisu Rezept zum Nachmachen finden Sie hier.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten:

• 250g Mascarpone
• 100g Löffelbiskuit
• 300g Speisequark
• 4EL Amaretto
• 150ml Espresso
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 50g Puderzucker
• 75ml Milch
• 5EL Kakaopulver
• 1 Päckchen Vanillezucker

Im ersten Schritt des Rezepts wird das Löffelbiskuit für das Tiramisu vorbereitet. Dazu wird es mit dem Espresso und der Hälfte des Amarettos beträufelt. Während die Löffelbiskuits so ein wenig aufweichen kann bereits die Mascarponecreme zubereitet werden. Hierfür müssen zunächst beide Eier getrennt und das Eiklar mit dem Zucker aufgeschlagen werden. Der Eischnee wird dann zunächst beiseite gestellt. In einer seperaten Rühschüssel werden dann Eigelb und Puderzucker über einem heißen Wasserbad aufgeschlagen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dann wird die Schüssel aus dem Wasserbad genommen. Hinzu kommen nun Vanillezucker, Mascarpone, Milch, Speisequark und der Rest des Amarettos. Ist alles gut vermengt, wird dann noch der Eischnee untergehoben. Im letzten Schritt kann das Tiramisu geschichtet werden. Dazu eignet sich am besten eine quadratische Auflaufform, in der die Löffelbikuits gerade so hineinpassen. Als unterste Schicht des Tiramisus wird die Hälfte der getränkten Biskuits in die Form gegeben und mit der Hälfte der Creme bedeckt. Anschließend wird das Ganze wiederholt und das Tiramisu für einige Stunden bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt. So kann die Creme fest werden und später wie eine Lasagne geschnitten werden. Zu guter Letzt muss das Tiramisu nur noch dick mit Kakaopulver bestreut werden bevor es serviert werden kann.

Dino Kuchen – Perfekter Kuchen für den Kindergeburtstag

Für den Kindergeburtstag soll es mal ein ganz besonderer Kuchen werden? Sie möchten die Augen des Geburtstagskindes zum Leuchten bringen? Und das ohne viel Geld dafür ausgeben zu müssen? Dann haben wir hier den perfekten Kuchen zum Kindergeburtstag! Lesen Sie, wie Sie ganz einfach einen Dino Kuchen zubereiten und Ihrem Kind eine Freude bereiten können.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten: 

• 150ml Sahne
• 400g weiße Kuvertüre
• 1500g rosa Fondant
• 100g blauen Fondant
• kleines Stück weißen Fondant
• kleines Stück schwarzen Fondant
• oder schwarze Lebensmittelfarbe
• Puderzucker zum Ausrollen

Für den Dino Kuchen braucht es zunächst einen beliebigen Kuchen in Kastenform, der als Körper des Dinos dient. 
Zudem benötigen Sie eine Ganache, die am besten bereits am Vortag vorbereitet werden sollte. Hinzu kommt noch eine Menge Fondant in zwei Farben und kleine Mengen in weiß und schwarz für die Augen des Dinos. 
Im ersten Schritt wird die Ganache für den Kuchen vorbereitet. Dazu wird Sahne in einem Topf kurz aufgekocht und die weiße Kuvertüre hinzugegeben. Das Ganze wird dann solange stehen gelassen bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Nach sorgfältigem Verrühren der Ganache muss sie über Nacht kaltgestellt werden. Am nächsten Tag wird die Ganache dann mit einem Rührgerät aufgeschlagen. Hat sie eine schön cremige Konsistenz, kann das Äußere des Kuchens komplett damit bestrichen werden. Anschließend sollte der Geburtstagskuchen nochmals in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Ganache ein wenig aushärten kann. 
Indessen kann bereits die der Fondant weich geknetet und falls nötig noch etwas Puderzucker eingearbeitet werden. Anschließend können bereits die Punkte für den Rücken des Dino Kuchens ausgestochen werden. Dazu wird der blaue Fondant auf einer mit Puderzucker bestreuten Unterlage dünn ausgerollt und die Punkte werden mit einem Schnapsglas, Strohhalmen oder z. B. unterschiedlich großen Tüllen ausgestochen. Die ausgestochenen Punkte können dann auf ein Stück Backpapier gelegt werden damit sie sich später gut lösen und auf den Geburtstagskuchen auflegen lassen.
Anschließend kann ein Drittel des rosa Fondants mithilfe von Puderzucker und einem Fondantroller ausgerollt werden. Ist der Fondant für den Dino Kuchen groß genug ausgerollt, kann er über den Kuchen gehoben und mit einem Fondantglätter glattgestrichen werden. Für eine bildliche Erklärung lohnt sich ein Blick in unsere Youtube-Videoanleitung. Im nächsten Schritt werden die Füße für den Dino Kuchen geformt. Dazu wird nochmal ein Drittel des übrigen rosanen Fondants benötigt. Die Füße des Dino Kuchens können zudem mit einem Messer herausgearbeitet werden. 
Jeweils eine Hälfte des übrigen rosa Fondants kann dann für den Kopf bezw den Schwanz des Dinos genutzt werden. Zu guter Letzt bekommt der Dino noch den letzten Schliff. Die blauen Punkte werden auf den Rücken des Dino Kuchens gelegt und mit etwas Zuckerkleber befestigt. 
Dieser kann ganz einfach aus Wasser und Puderzucker angerührt werden. Die Nasenlöcher und der Mund des Dinos können im Handumdrehen mit einem Messer geformt werden. Auch die Augen werden ganz einfach mit ein wenig weißem und schwarzem Fondant geformt. Alternativ kann der schwarze Punkt auch mit ein wenig schwarzer Lebensmittelfarbe aufgemalt werden.

Fondant selber machen

Gekaufter Fondant ist häufig teuer und schmeckt etwas künstlich. Doch was wäre eine Motivtorte schon ohne Fondant? Natürlich sehen Torten mit Fondant Überzug wesentlich professioneller und ansprechender aus. Den Fondant selber machen ist daher die Lösung. Mit nur ein paar Zutaten geht das ganz fix und im Handumdrehen.
Doch wie kann man den Fondant selber machen? Mit dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie Fondant ganz einfach selber herstellen können. 

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 800g: 

• 200g Marshmallows
• 600g Puderzucker
• 2EL Wasser

Um den Fondant selber zu machen braucht es nicht viel: Marshmallows, viel Puderzucker und ein klein wenig Wasser. Als erstes werden die Marshmallows mit zwei Esslöffeln Wasser in der Mikrowelle geschmolzen. Dabei sollten zunächst ein bis zwei Minuten bei einer niedrigen Wattzahl eingestellt werden. 

Fondant selber machen – unbedingt gut durchkneten

Außerdem ist es wichtig, dass die Marshmallows für den Fondant das Gefäß höchstens zur Hälfte ausfüllen, da sie sich in der Mikrowelle stark aufblähen. Nach dem Schmelzen werden zunächst 200g des Puderzuckers unter die weiche Marshmallowmasse gerührt. Danach kann mit einem Knethaken weitergearbeitet werden. Unter den selbstgemachten Fondant werden nun noch weitere 200-300g Puderzucker gerührt bis sich der Fondant mit der Hand kneten lässt. Anschließend kann der selbstgemachte Fondant auf einer Tischplatte weiter bearbeitet werden. Um den Fondant selber herzustellen muss nun nur noch der Rest des gesiebten Puderzuckers untergeknetet werden. Anschließend kann der selbstgemachte Fondant bereits ausgerollt und eine Torte damit eingedeckt werden.

Knusperflocken Schokolade selber machen (dem Original von Zetti nachempfunden)

Schon in der DDR erfreuten sich Knusperflocken großer Beliebtheit – und das nicht zuletzt weil sie so schnell vergriffen waren. Doch Schokolade selber machen ist nicht schwer. Wie Sie ganz einfach Knusperflocken selber machen können zeigt Ihnen deshalb unser dem Original nachempfundenes Rezept.

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten: 

• 150g Knäckebrot
• 350g Schokolade

Für die beliebten Knusperflocken muss zunächst das Knäckebrot im Mörser zerkleinert werden. Wer keinen Mörser hat, kann das Knäckebrot auch in eine Plastiktüte geben und es mit einem Nudelholz zerbröseln. Im nächsten Schritt zum Schokolade selber machen wird die Schokolade in einem Topf und auf niedrigster Stufe geschmolzen. Dabei ist es wichtig, dass diese nicht zu heiß wird, da die Schokolade sonst nach dem Erkalten grau anläuft und grieslig wird. Daher sollte die Herdplatte ausgeschalten werden sobald ein Dreiviertel der Herdplatte ausgeschalten ist. 
Um die Knusperflocken aus Scholoade selber zu machen muss dann das zerstoßene Knäckebrot zur geschmolzenen Schokolade gegeben und gut untergerührt werden. Anschließend kann es in einen Spritzbeutel gegeben und auf Backpapier gespritzt werden. Zuletzt sollten die Knusperflocken langsam bei Zimmertemperatur erkalten und erstarren. In unserer Youtube-Videoanleitung zeigen wir Ihnen übrigens in knapp zwei Minuten, wie Sie ganz einfach Knusperflocken aus Schokolade selber machen können.

Geburtstagskuchen selber backen

Warum den Geburtstagskuchen bestellen, wenn Sie ihn auch selber backen können? Damit sparen Sie nicht nur Bares, sondern verleihen Ihrem Geschenk das gewisse Etwas. Besonders Geburtstagskuchen für Kinder lassen sich so viel persönlicher gestalten als es ein Konditor je könnte. Damit der Geburtstagskuchen für den Kindergeburtstag kein Reinfall wird, finden Sie hier ein Geburtstagskuchen Rezept, das garantiert bei jeder Feier etwas hermacht. 

Geburtstagskuchen mit Fondantschleife

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YouTube-Videoanleitung
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Zutaten für 20x25cm Torte:

• Kuchen nach Wahl
• 2 Farben Fondant (1x500g, 1x250g)
• 200ml Sahne
• 600g weiße Schokolade
• etwas Buttercreme

Angeschnittener Geburtstagskuchen

Für das Geburtstagskuchen Rezept braucht es zunächst einen beliebigen Kuchen. Schokokuchen sind besonders beliebte Geburtstagskuchen für Kinder. Ein einfaches Rezept für einen Schokoladenkuchen mit Youtube-Anleitung finden Sie hier. Gerne kann dieser in Schichten unterteilt und mit einer Creme gefüllt werden. Allerdings sollte der Kuchen möglichst eine Nacht im Kühlschrank verbleiben damit er beim Verzieren stabil genug ist. Ebenso sollte eine Ganache bereits im Voraus für das Geburtstagskuchen Rezept vorbereitet werden.

Dazu wird die Sahne in einem Topf kurz aufgekocht. Anschließend muss der Topf von der Flamme genommmen und die weiße Schokolade hinzugegeben werden. Das Ganze wird nun stehen gelassen bis die Schokolade geschmolzen ist. Nach sorgfältigem Verrühren muss die Ganache für den Geburtstagskuchen anschließend in eine Rührschüssel gegossen werden und bei Zimmertemperatur aushärten. Vor dem Einstreichen des Kuchens wird die Ganache nochmals mit einem Handmixer aufgeschlagen. Mithilfe eines Teigschabers kann sie dann auf den Kuchen aufgetragen werden. Vor dem weiteren Verzieren des Geburtstagskuchens sollte die Ganache für 1-2 Stunden im Kühlschrank aushärten.

Essbare Fondantschleife

Währenddessen können bereits die Fondantschleife und die Geschenkrosette vorbereitet werden. Dazu werden die 250g Fondant ausgerollt und in dünne unterschiedlich lange Streifen geschnitten. An den Enden werden die Streifen dann mit etwas Zuckerwasser zusammengeklebt. Die größeren Schlaufen können an Besteckenden aufgehangen und zum Aushärten über die Tischkante gehangen werden. 
Für die große Fondantschleife auf dem Geburtstagskuchen werden vier 5cm breite und 10cm lange und ein 3cm breiter und 7cm langer Streifen aus dem ausgerollten Fondant geschnitten. Zwei der großen Streifen werden für die Fondanschleife auf einer Küchenrolle zu zwei Schlaufen geformt und müssen anschließend für einige Stunden aushärten. 

Geschenkrosette aus Fondant

Die anderen beiden Streifen werden für die Enden der Fondantschleife luftdicht verpackt und beiseite gelegt. Aus dem Ende kann ein Dreieck herausgeschnitten werden. Der kleinere Fondantstreifen wird zum Verbinden der Schlaufen auf dem Geburtstagskuchen beiseite gelegt. 

Geburtstagskuchen mit Fondantschleife

Ist die Ganache auf dem Kuchen ausgehärtet, kann die andere Farbe des Fondants ausgerollt und der Kuchen damit überzogen werden. Im nächsten Schritt des Geburtstagskuchen Rezepts werden die Schlaufen zu Geschenkrosetten zusammengesetzt. 
Dies funktioniert am einfachsten mit ein wenig Buttercreme zum Fixieren. Für eine genaue Anleitung zum Geburtstagskuchen backen und Zusammensetzen der Geschenkrosetten und Fondantschleife, lohnt sich ein Blick in unsere Youtube-Videoanleitung.